Santorini PDO wine is a dry white from native varieties: Assyrtiko (75%), Athiri, and Aidani. It's the most impressive Greek wine, a perfect expression of the unique volcanic terroir and arid conditions.
The exceptional Vinsanto dessert wine, a "descendant" of ancient Greece's passum wines, is produced on the island using traditional methods for making raisined wines. It is made from sun-dried Assyrtiko (51 %), Aidani, and Athiri grapes.
Η Μαρία Τζίτζη έχει τελειώσει το Χημικό Τμήμα του Πανεπιστημίου της Αθήνας με εξειδίκευση το Περιβάλλον και την Οινολογία και εργάζεται σαν ελεύθερη επαγγελματίας παρέχοντας υπηρεσίες συμβούλου. Ως γευσιγνώστρια έχει συμμετάσχει σε περισσότερους από τριάντα πέντε διεθνείς διαγωνισμούς οίνου είτε σαν κριτής είτε σαν εκπρόσωπος του Διεθνούς Οργανισμού Οίνου και Αμπέλου. Άρθρα της δημοσιεύονται κατά καιρούς σε περιοδικά, εφημερίδες και το διαδίκτυο. Το 2012, το βιβλίο της "Σαν Κρασί" βραβεύτηκε από την Πανελλήνια Ένωση Λογοτεχνών. Είναι επίσης η συγγραφέας των βιβλίων "Στοιχεία οινολογίας - η τέχνη του οινοχόου" και "Σκοτεινό κελάρι".
