Ελληνικοί μεζέδες

Μεζές - αν κοιτάξουμε τη λέξη αυτή στο λεξικό θα βρούμε κάποιον από τους ακόλουθους ορισμούς: «έδεσμα με πικάντικη γεύση, το οποίο σερβίρεται είτε ως ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό οινοπνευματώδων ποτών, συνήθως σε μικρή ποσότητα» - «μικρή ποσότητα καλομαγειρεμένου φαγητού που προσφέρεται ως ορεκτικό μαζί με το ποτό». Περιγραφικές αλλά απλές ερμηνείες που δεν περιλαμβάνουν όλα όσα μπορεί να σημαίνει ο μεζές για τον καθένα μας. Ο μεζές φέρνει στο νου κάτι που έχουμε δοκιμάσει και δεν έχουμε ξεχάσει. Είναι το φαγητό που τρώμε δίπλα στη θάλασσα, κάτω από το λαμπρό ήλιο ή πριν το δείπνο, μετά από μία γεμάτη ημέρα. Ο μεζές είναι κάτι που μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους που αγαπάμε, τους ανθρώπους που εμπιστευόμαστε και νοιαζόμαστε, αφού συνήθως σερβίρονται σε κοινό πιάτο από όπου δοκιμάζουν όλοι. Παραπέμπει επίσης στην ποικιλία, αφού δε γίνεται να μαγειρέψουμε ή να παραγγείλουμε μόνο έναν. Ένας δεν είναι ποτέ αρκετός, ούτε ως γεύση ούτε ως ποσότητα. Ο συγγραφέας Χαράλαμπος Γεωργίου, Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης, του οποίου η πείρα στη διεθνή κουζίνα και το πλήθος από άρθρα και συνταγές σε ελληνικά και γαλλικά περιοδικά, βοήθησαν στην εξάπλωση της Ελληνικής κουζίνας μας, βάζει τη σφραγίδα του σε αυτό το βιβλίο, το οποίο μεταφράστηκε και στην Αγγλική γλώσσα για να κυκλοφορήσει και να διαδώσει την Ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό.