Εστίαση

Το βιβλίο είναι ένα ολοκληρωμένο βοήθημα για τον χώρο της εστίασης που στηρίζεται κυρίως στην πράξη και στην καθημερινή εμπειρία. Γι' αυτό και υπάρχουν αρκετές διαφορές σε σχέση με την αντίστοιχη θεωρία. Η διαφοροποίηση αυτή, ωστόσο, είναι ουσιαστική, καθώς όσα περιλαμβάνει όσα λέγονται, ακούγονται και συμβαίνουν στους χώρους της κουζίνας, της τραπεζαρίας κ.λπ. Δεν απευθύνεται μόνο στον επαγγελματία σεφ ή στον επαγγελματία εργαζόμενο, αλλά και στον σπουδαστή ή στη νοικοκυρά που θέλει να παρουσιάσει κάτι διαφορετικό στους προσκεκλημένους της