Στην «Επιστήμη της Ομοιοπαθητικής» ο Καθ. Γιώργος Βυθούλκας παρουσιάζει ένα πλήρες και εμπεριστατωμένο κείμενο, περιγράφοντας με ακρίβεια τόσο τη θεωρία όσο και την πρακτική αυτής της σπουδαίας θεραπευτικής. Ξεκαθαρίζει το τοπίο για το ποια είναι η πραγματική Ομοιοπαθητική και διαφοροποιεί την Κλασική Ομοιοπαθητική από τις διάφορες τάσεις που εκδηλώθηκαν τελευταία και έδωσαν λαβή για δυσμενή σχόλια για την ομοιοπαθητική. Ο Καθ. Βυθούλκας καταδεικνύει με επιστημονικά επιχειρήματα, παραθέτοντας νόμους και αρχές, ότι η ομοιοπαθητική μελετά την ατομική ιδιοσυστασία του κάθε ασθενούς και στηρίζεται στη βασική αρχή του ενός και μόνο φαρμάκου. Παρουσιάζει όλες τις πτυχές της ομοιοπαθητικής επιστήμης, με επιστημονικό τρόπο, ακαδημαϊκή γραφή και συγχρόνως προσιτή γλώσσα, με σκοπό να δώσει στους νέους ιατρούς όλη τη γνώση που χρειάζονται για την κατανόηση σε βάθος αυτής της θεραπευτικής επιστήμης.
Ο Γεώργιος Βυθούλκας είναι επίτιμος Καθηγητής της Ιατρικής Ακαδημίας της Μόσχας (Academy of Medical Sciences), Καθηγητής στην Ιατρική Ακαδημία του Κιέβου και Συνεργάτης Καθηγητής στην Ιατρική Σχολή των Βάσκων στην Ισπανία (2001-2004). Το 1996 βραβεύθηκε με το Right Livelihood Award (γνωστό και ως Alternative Nobel Prize, www.rightlivelihood.org) για την προσφορά του στον τομέα της ομοιοπαθητικής. Το 2000 βραβεύθηκε με το Χρυσό Μετάλλιο της Ουγγρικής Δημοκρατίας, από τον Πρόεδρο της χώρας, για το έργο του στην ομοιοπαθητική επιστήμη. To 1995 ίδρυσε στην Αλόννησο τη Διεθνή Ακαδημία Κλασικής Ομοιοπαθητικής (www.vithoulkas.com), της οποίας είναι διευθυντής. Με τη διδασκαλία του στην Ακαδημία αποτυπώνει τη σαραντάχρονη εμπειρία του στην ομοιοπαθητική και αναλύει τη θεωρία του για τα επίπεδα υγείας. Κάθε χρόνο, τους θερινούς μήνες, εκπαιδεύονται εκεί γιατροί από διάφορες χώρες, όπως Γερμανία, Ιταλία, Σουηδία, Νορβηγία, Αγγλία, Γαλλία, Ισπανία, Ρωσία, Αμερική, Καναδάς, Αυστρία, Ιαπωνία, Ινδίες, Μεξικό, Βραζιλία και φυσικά Έλληνες γιατροί. Στην εγκυκλοπαίδεια «Πάπυρος - Λαρούς - Μπριτάνικα», σε ένα τρίστηλο άρθρο, αναφέρεται ως «κορυφαίος ομοιοπαθητικός, από τους διασημότερους αναμορφωτές της ομοιοπαθητικής κατά τον εικοστό αιώνα, αυτός που πρόσθεσε νέα δυναμική στη θεραπευτική της ομοιοπαθητικής πάνω σε επιστημονικές βάσεις». Το έργο του επίσης αναφέρεται στο «Who is Who in the World» (18th edition, p.2.293).
Είναι συγγραφέας πολλών επιστημονικών άρθρων και βιβλίων. Τα βιβλία του έχουν μεταφραστεί σε 22 γλώσσες
