Οι υδατοκαλλιέργειες περιλαμβάνουν την εκτροφή ψαριών, καρκινοειδών, μαλακίων και άλλων υδρόβιων ζωικών οργανισμών καθώς και την καλλιέργεια υδρόβιων φυτών.
Το βιβλίο αυτό αναφέρεται στην εκτροφή των πλέον γνωστών ειδών ιχθύων καρκινοειδών και μαλακίων γλυκέων, υφαλμύρων και θαλασσίων υδάτων καθώς και στα δύο πλέον διαδεδομένα είδη καλλιεργούμενων θαλασσίων φυκών την Laminaria japonica και την Porfyra spp.
Η μαζική παραγωγή αυτών των ειδών αποτελεί την απόδειξη ότι η Υδατοκαλλιεργητική βιομηχανία μπορεί να καλλιεργήσει και εκθρέψει ένα πολύ μεγάλο αριθμό φυτικών και ζωικών ειδών, κατά συνέπεια μπορεί να καλύψει το χάσμα ανάμεσα στην προσφορά και τη ζήτηση, αυτών των προϊόντων που συνεχώς διευρύνεται, εξ’ αιτίας της στασιμότητας της αλιευτικής παραγωγής.
Παράλληλα αναφέρεται στα μέχρι τώρα αποτελέσματα σχετικά με την εκτροφή νέων
ειδών ιχθύων, καρκινοειδών και μαλακίων καθώς ο κλάδος των υδατοκαλλιεργειών παρουσιάζει συνεχή αναπτυξιακή πορεία με την αύξηση της παραγωγής και τη διεύρυνση των εκτρεφόμενων ειδών καθώς και τη βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου τελικού προϊόντος.
Ο Σπύρος Κλαουδάτος είναι Καθηγητής στην Γεωπονική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στο Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος στο γνωσιακό αντικείμενο των Υδατοκαλλιεργειών. Πρόεδρος της Επιτροπής Υδατοκαλλιεργειών της Γενικής Αλιευτικής Επιτροπής για τη Μεσόγειο του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων (FAO/GFCM/CAQ).
Έχει συμμετάσχει ή συντονίσει πολλά ερευνητικά προγράμματα που χρηματοδοτήθηκαν από την Ε.Ε. ή την Ελληνική Κυβέρνηση. Πρόεδρος ή μέλος πολλών οργανωτικών επιτροπών για τη διοργάνωση Ελληνικών και Διεθνών Σεμιναρίων με στόχο την προώθηση του Τομέα των υδατοκαλλιεργειών. Έχει συμβάλλει στον σχεδιασμό και εγκατάσταση πολλών υδατοκαλλιεργητικών μονάδωνστον ιδιωτικό τομέα.
