Το μεγάλο βιβλίο της κουζίνας του Alain Ducasse

ια πρώτη φορά στην Ελληνική γλώσσα κυκλοφορεί παγκοσμίως το βιβλίο του πασίγνωστου Γάλλου Chef Alain Ducasse - Grand Livre de Cuisine - Desserts & Patisserie, από τις Επαγγελματικέ Εκδόσεις Μαγειρικής Α.Τσιτσιλώνη. Η έκδοση αυτή περιλαμβάνει 250 συνταγές που έχουν επιλεγεί από τα μενού των μεγάλων εστιατορίων, στα οποία έχουν εργαστεί ο Alain Ducasse και ο Frederick Robert. Πιο αναλυτικά, περιλαμβάνει κάποια παραδοσιακά πιάτα όπως Peach Melba (Πιτς Μελμπά), Μήλα του Έρωτα και Αυγά α λα Νεζ μέχρι παράτολμες παρασκευές όπως Ραβιόλια Εσπεριδοειδών, Πίτσα Σοκολάτας και Παγωτά Καρύδας ξυλάκι. Πρώτα Γαλλικό αλλά γευστικά διεθνές, το βιβλίο αυτό παρουσιάζει την επιτυχημένη προσπάθεια του συγγραφέα, να ενσωματώσει τα αμερικάνικα Cheesecake, τα ιταλικά κανόλια, την τζούπα ιγγλέζε και τα τιραμισού, καθώς επίσης και τα Βιεννέζικα γλυκά. Με πάνω από 650 έγχρωμες φωτογραφίες, ολοσέλιδες με κοντυνά πλάνα και ζωντανά χρώματα, το βιβλίο χωρίζεται σε κεφάλαια όπως, Επιδόρπια Πιάτου, Γλυκά και Σοκολάτες, Παγωτά, Πτι-Φουρ, Κλασσικά γλυκά και Διεθνή Επιδόρπια. Σε αυτήν την έκδοση Θα ανακαλύψετε τη φιλοσοφία του Alain Ducasse σχετικά με τη μαγειρική, η οποία υποστηρίζει ότι οι μαγειρικές τεχνικές πρέπει να τονίζουν και να προβάλουν τη πραγματική φύση ενός προιόντος, και όχι να τη καλύπτουν. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που θεωρείται σήμερα από τους μεγαλύτερους και πιο επιτυχημένους Chef παγκοσμίως. Σε αυτόν τον πραγματικά υπέροχο τόμο θα βρείτε τα πάντα όπως, Μους και Φοντάν, Βουτήματα, Κρέμες, Κέικ Σορμπέ και Γρανίτες, Καραμέλες και Γλειφιτζούρια, Τάρτες Φρούτων, Προφιτερόλ, Γλυκά Σουφλέ και Κρέπες και σε κάποιες πολύπλοκες δημιουργίες θα βρείτε σκιτσογραφημένα τα γλυκά έτσι ώστε να δίνονται οι διατομές και οι στρώσεις, ώστε να γίνεται πλήρως κατανοητός, ο τρόπος μονταρίσματος του επιδορπίου.